Ibericos

Por: CARNES EXOTICAS - ESPAÑA  08/02/2012
Palabras clave: Jamon Iberico, Jamones Ibericos, Embutidos Ibericos

Jamones e Ibéricos Porcus Regius . Para la presentación de esta pieza con su forma inconfundible se necesita un recorte previo de la misma. La gran cantidad de grasa presente en su cara lateral (Fig.A) es necesaria para un buen proceso de curación, si bien se perfila tanto la grasa como la musculatura que queda en la periferia, con el fín de darle al jamón su típica morfología de “violín”. En esta cara la piel se recorta en forma de “V”. Por el contrario, su cara medial (Fig.B) es fundamentalmente muscular, dejando únicamente a la vista una referencia ósea correspondiente a la sínfisis pélvica del coxal, por donde se separaron las dos medias canales. Los músculos que conforman fundamentalmente la pieza son los siguientes: el gracilis, pectíneo, aductor, glúteos, gluteobíceps, tensor de la fascia lata, cuádriceps femoral, sartorio, semimembranoso, semitendionoso, obturador externo, gemelos, cuadrado femoral, gastronemio, sóleo, poplíteo y extensores y flexores de la pierna. Los jamones de cerdos ibéricos con más de veinte meses de vida, criados en libertad y alimentados con bellotas, reciben una curación mínima de treinta meses y son comercializados desde FREGENAL GANADEROS DE LA SIERRA.

Palabras clave: Carnes Exóticas, Cerdo Iberico, Embutidos Ibericos, Jamon De Bellota, Jamon Iberico, Jamon Iberico De Bellota, Jamones Ibericos, Jamones Y Embutidos, Productos Ibericos

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Carnes exóticas

Las carnes exóticas son una opción interesante para quienes buscan complacer su paladar y disfrutar de probar algo distinto. En numerosos programas de televisión se puede ver a personas que dejan de lado sus prejuicios alimenticios y son capaces de comer la carne de cualquier tipo de animales, por muy raros que estos sean. Una de las carnes exóticas nos llega desde Japón y se conoce como Kobe o también se le llama carne de buey japonés. Esta carne exótic