Queso de oveja curado

Queso de oveja curado desde Quesería Zacatena

Por: Quesería Zacatena  19/12/2014
Palabras clave: Queso Manchego, Queso de Oveja, Quesos Artesanos

Este queso (con etiqueta roja) es elaborado con leche 100% de oveja de la propia explotación, esta leche se elabora cruda según se extrae del ordeño de las ovejas, sin ningún tipo de proceso, aprovechando los bífidus y encimas propios, esto hace que los quesos sean inimitables, ya que es la propia alimentación en la dehesa la que confiere el sabor y textura características de nuestros quesos. Una vez elaborado pasa a la cámara de maduración durante un tiempo mínimo de 60 días, transcurridos los cuales pasa a la cámara de afinado (como si fuera una cueva), en donde se conserva a una temperatura y humedad controlada hasta los seis meses. Es en este momento cuando el queso expresa su máximo potencial de sabor y aroma, siendo un queso de sabor intenso con un toque ácido, que perdura incluso después de haberlo tomado. Este queso es buen compañero de vinos con personalidad, tanto blancos como tintos; tanto crianzas como reservas. Este queso se elabora en dos formatos, uno de aprox. 2 Kg. y otro de aprox. 2,800 Kg. Todo Naturaleza pura y elaboración totalmente artesanal.

Palabras clave: quesería, queso artesanal curado, Queso de Oveja, Queso de oveja curado, Queso Manchego, Quesos Artesanos,

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