Pulpo de la ría de cedeira (congelado)

Pulpo de la ría de cedeira (congelado) desde Maricos Cedeira

Por: Maricos Cedeira  01/10/2015
Palabras clave: Venta al por mayor pescado, Venta al por mayor de marisco, Comercio al por mayor pescado

El pulpo común (Octopus Vulgarias) es un molusco cefalópodo de la familia Octopodidae y de la especie de los cefalópodos octópodos. Es una especie muy valorada en la cocina dentro de nuestra gastronomía, tiene un instinto de supervivencia muy desarrollado y son muchas las especies que se encuentran dentro de esta gran familia. Vive en las profundidades rocosas, no suele encontrarse a más de 200m de profundidad y se alimentan de algunos peces, crustáceos pequeños y bivalvos. Físicamente es un animal de talla media, por norma general mide entre el medio metro y tres metros. Suele tener un color marrón rosado y sobre las ventosas destaca el color oscuro. La cabeza del pulpo es grande y en ella están integrados los ojos, los tres corazones que tiene y el cerebro que los caracteriza. Tiene 8 tentáculos, de ahí su nombre tradicional de Octopus. Los tentáculos bordean la boca y algunos son más cortos y los dos más lejanos, pueden medir el doble que los delanteros. Nuestro Pulpo es de la Ría y nosotros lo tenemos congelado durante todo el año de la siguiente forma: Después de comprar el pulpo en la lonja, lo primero que hacemos en envasarlo al vacío tal y como viene del mar conservando todo su color natural así como sus propiedades. Luego lo introducimos en el túnel de congelación hasta que se encuentra totalmente congelado y se traslada en ese momento a la cámara del congelado donde lo tenemos en perfecto estado de conservación para que no pierda ninguna de sus propiedades y pueda estar disponible incluso cuando está fuera de temporada.

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