Cordero lechal de raza churra

Cordero lechal de raza churra desde Valles del Esla, S.A.

Por: Valles del Esla, S.A.  07/11/2012
Palabras clave: Cárnicos frescos, Salas de Despiece, Mataderos carnicos

Tradicionalmente se entiende por lechazo a la cría de la oveja churra, raza de crecimiento lento y engrasamiento precoz, que mama la leche de su madre. Siguiendo la filosofía de máxima calidad, los lechazos proceden de explotaciones controladas donde se garantiza el bienestar animal  y el cuidado exquisito de todo el proceso productivo.

Cuando el lechal alcanza los 20/30 días de edad, es enviado al matadero donde, antes del sacrificio, es muestreado para garantizar la ausencia de residuos. La fase de sacrificio es escrupulosamente cuidada con el fin de que el producto llegue en las óptimas condiciones al consumidor final.

Los canales de categoría extra y proporciones armónicas. El peso de unos 5/6 kg. (sin cabeza ni asadura). La carne es muy tierna y sabrosa, de gran jugosidad y suave textura.  De color blanco nacarado o rosa pálido. La grasa externa presenta un color blanco céreo.

Palabras clave: Cárnicos frescos, Carnicos frescos de ovino, Complejo Cárnico Integral, Mataderos carnicos, Salas de Despiece

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