Mamón

Mamón desde Valles del Esla, S.A.

Por: Valles del Esla, S.A.  07/11/2012
Palabras clave: Cárnicos frescos, Salas de Despiece, Mataderos carnicos

Es el animal, macho o hembra, que se alimenta exclusivamente de leche de la madre, con la que permanece en el campo, en libertad, hasta el momento del sacrificio que tiene lugar antes de los 8 meses. Merece destacarse su régimen de alimentación, a base de lactancia materna, no leche maternizada, así como su sistema de manejo, extensivo, en el campo con la madre; de forma que ambas circunstancias confieren a la carne unas características especiales: color ligeramente rosado, de gran terneza, sabor suave y poca grasa.

Palabras clave: Cárnicos frescos, Carnicos frescos de bovino, Complejo Cárnico Integral, Mataderos carnicos, Salas de Despiece

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