Santiaguiños

Santiaguiños desde Cetárea Burela

Por: Cetárea Burela  05/10/2010
Palabras clave: Mariscos, Productos Gourmet, Marisco

Santiaguiño (Santiaguito, Santiaguín)

El Santiaguiño es un marisco muy enraizado en Galicia, circunstancia a la que contribuye, sin duda, la figura que conforman las espinas que poseen en el dorso de su caparazón, que recuerdan la Cruz de Santiago, de donde precisamente, recibe su nombre. También es un marisco bastante desconocido fuera de nuestra tierras Gallegas.

Como todo marisco la forma más normal de tomarlo es cocido en agua de mar o en su defecto en agua con sal. Ofrece sin embargo grandes posibilidades como protagonista de salpicones o ensaladas marineras.

El Santiaguiño está al borde la extinción y por eso su temporada de pesca es únicamente durante el mes de Julio y Agosto en la mayoría de las zonas.

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