Confit de carrillera de cerdo de La Carnala

Por: La Carnala  21/06/2010
Palabras clave: Industrias Cárnicas, Comercio al por mayor de productos cárnicos, Venta al por mayor de carne

Para elaborar las carrilleras basta con retirar la grasa, calentar en horno (preferentemente en regeneración con un 30% de vapor hasta darle el punto deseado), emplatar y añadir la salsa elegida (en la imagen aparece con salsa española). El cocinero puede dar una forma especial a la carrillera (rectangular, en medallones…) cortándola en semi-congelado. De rápida y sencilla preparación, está especialmente indicado para servicios de catering, ya que la carne de carrillera es una carne con mucha infiltración de grasa y se mantiene jugosa.

 

 

Tel. 979 777 767

 

Palabras clave: Comercio al por mayor de productos cárnicos, Industrias Cárnicas, Venta al por mayor de carne