Ermita del Conde 2006

Por: Eligetuvino.com  03/02/2011
Palabras clave: Vinos, Vino, INDUSTRIAS DE BEBIDAS

 Toda la uva ha sido vendimiada en cajas y pasada por dos cintas de selección, la primera de racimo y la segunda de grano. Maceración en frío durante 7 días, fermentación alcohólica a temperatura controlada de 25-26º durante 10-15 días y maceración con hollejos durante 25 días. Remontados diarios, variando duración e intensidad en función de la fermentación. A mediados de noviembre pasa a barrica de 2 bosques franceses diferentes, (Jupille, Fonteneblau) para hacer la fermentación maloláctica. Durante la fermentación maloláctica se realizan continuos batonages para poner en suspensión las lías finas hasta 4 meses.

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