Manuel Quintano 2001

Manuel Quintano 2001 desde Eligetuvino.com

Por: Eligetuvino.com  08/02/2011
Palabras clave: Vinos, Vino, INDUSTRIAS DE BEBIDAS

 Calificada como excelente, se puede decir que fue un año modélico en el desarrollo del ciclo vegetativo. La última fase de maduración se vio favorecida por el clima seco y soleado, obteniéndose racimos de buena graduación, grano pequeño y alta concentración de color.Este vino realizó la fermentación alcohólica en depósito de hormigón revestido, bajo control térmico constante de 30º C y con remontados diarios, hasta completar la maceración de 16 días.1ª Fase de crianza: Este vino ha sido criado en barricas de roble americano de 2 a 4 años de edad durante 36 meses, con trasiegos cada 8 meses. La larga crianza es útil no sólo para la cesión de taninos de la madera sino también para la estabilidad natural del vino.2ª Fase: Tras el último trasiego, se ha realizado la clarificación en depósito con una cantidad mínima de clara de huevo natural, decantado al cabo de 30 días y embotellado directamente sin ninguna clase de filtración, en marzo de 2005. 2ª Fase de crianza: Tras el último trasiego, se ha realizado la clarificación en depósito con una cantidad mínima de clara de huevo natural, decantado al cabo de 30 días y embotellado directamente sin ninguna clase de filtración, en marzo de 2005.

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