Señorio de Rubios Mencia 2009

Señorio de Rubios Mencia 2009 desde Eligetuvino.com

Por: Eligetuvino.com  04/02/2011
Palabras clave: Vinos, Vino, INDUSTRIAS DE BEBIDAS

 La vendimia se despalilla y se estruja para luego pasarla a los depósitos autovaciantes donde realizará la fermentación alcohólica a temperatura controlada de 22 º C aproximadamente durante 15 días; al cabo de este tiempo se sangra el vino y el hollejo se prensa para fermentar las distintas fracciones de mosto separado. Al finalizar la fermentación alcohólica el vino se trasiega para que luego realice la fermentación maloláctica en ausencia de borras. El siguiente proceso es la estabilización por frío, sometiendo el vino a – 5 ºC en un depósito isotérmico durante una semana para precipitar los bitartratos. Al cabo de esa semana el vino se saca de frío filtrando por tierras y pasa a estar cinco meses en barricas de roble francés de tueste medio, para posteriormente proceder al filtrado por placas y al embotellado.

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