Bonito del Norte

Por: Mariskito.com  12/05/2011
Palabras clave: Cocina, Vinos, Domicilio

 El bonito es un pez migratorio de cabeza grande y cónica. Su cuerpo es fusiforme, robusto y panzudo, de color azul oscuro en el dorso, más claro y grisáceo en los flancos y plateado en el vientre. Se diferencia fundamentalmente de otros túnidos en que las aletas pectorales son muy largas.   En invierno vive en las profundidades del océano Atlántico, en el triángulo que forman las islas Canarias, Madeira y Azores, y es en los meses de verano cuando suben hacia el norte y se capturan en la llamada "Campaña Costera del Bonito".   Las piezas enteras que ofrece mariskito.com pesan entre 4 y 6 kg. aprox., no obstante lo podemos limpiar y preparar a gusto del cliente: lomos con o sin piel, rodajas, etc.

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Rodaballo desde Mariskito.com miniatura
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Rodaballo

Debido a la gran calidad de su carne, en la cocina lo ideal es manipularlo lo menos posible, y así podemos hacerlo a la plancha, entero al horno, cocido, o al vapor.


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Rape

Su carne es excelente, firme, y sin espinas molestas. La cabeza se puede aprovechar para hacer un caldo de pescado, y la cola se puede preparar de múltiples maneras, especialmente con cualquier receta que exija un pescado de carne firme, sabrosa y sin espinas.


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Pescadilla

 La pescadilla es la cría de la merluza, de manera que su diferencia está en el tamaño. Posee una cabeza y boca grandes con dientes muy afilados.


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Pulpo

El pulpo es un molusco cefalópodo que posee ocho brazos con dos filas de ventosas en cada uno de ellos.


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Lubina

 La lubina tiene un cuerpo largo, ovalado y esbelto, con unas aletas dorsales separadas y sin pintas.


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El mero es un pez de cuerpo robusto y voluminoso.


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Merluza de Pincho

 La merluza es un pescado blanco y de agua salada de la familia de los merlúcidos.


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Gallo (rapante)

Su blanca carne tiene un sabor muy típico y escasas espinas, por lo que constituye desde hace tiempo comida de niños.


13/05/2011

Dorada

La dorada es un pez de la familia de los espáridos, de cuerpo alto y comprimido, de color gris plateado, bien proporcionado pero más escaso en el lomo.


12/05/2011

Calamar

El calamar es un cefalópodo que posee una cabeza grande, y un cuerpo en forma de vaina con dos aletas laterales


Lenguado desde Mariskito.com miniatura
10/05/2011

Lenguado

  El lenguado es un pez plano, de cuerpo asimétrico, ojos y boca pequeños, escamas ásperas y con un bigotillo en el morro.


10/05/2011

Besugo

El besugo es un pez de cuerpo ovalado, cabeza corta y redondeada, boca pequeña y ojos muy grandes.


Zamburiña desde Mariskito.com miniatura
04/05/2011

Zamburiña

La zamburiña es un molusco bivalvo, de la misma familia que la vieira, de concha formada por dos valvas abombadas.


Vieira desde Mariskito.com miniatura
04/05/2011

Vieira

La vieira es un molusco bivalvo que vive en aguas profundas en la mayor parte de los mares, sobre bancos de arena limpia y cerca de la costa.