Trazabilidad

Trazabilidad desde Bioqual Seguridad Alimentaria

Por: Bioqual Seguridad Alimentaria  30/11/2010
Palabras clave: Control de Calidad, Seguridad Alimentaria, Higiene Alimentaria

La trazabilidad es el conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar un determinado producto desde su nacimiento hasta su destino final.

Consiste en la capacidad para reconstruir la historia, recorrido o aplicación de un determinado producto, identificando:

  • Origen de sus componentes.
  • Historia de los procesos aplicados al producto.
  • Distribución y localización después de su entrega.

Al contar con esta información es posible entregar productos definidos a mercados específicos, con la garantía de conocer con certeza el origen y la historia del mismo.

Palabras clave: Appcc, Calidad Alimentaria, Control de Calidad, Higiene Alimentaria, Seguridad Alimentaria

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